■しらたか隠れ蕎麦屋【山形県白鷹町】

熊屋
▷厳選した白鷹産の蕎麦粉を100%使用。石臼で挽いた十割蕎麦は歯ごたえがあり香りも豊か。つゆは椎茸と昆布のみで出汁をとり、シンプルながらも深みがある。
□営業時間/11:00~14:00
□定休日/なし
□住所/白鷹町高岡3869
□TEL/0238-85-4545

さんご
▷白鷹町そば里づくり振興会の手による玄蕎麦を使用し、殻ごと使う挽きぐるみの自家製粉石臼挽き粉でつなぎなしの十割蕎麦。大正ロマンあふれる店構えも魅力のひとつ。
□営業時間/11:00~14:00
□定休日/火曜日
□住所/白鷹町浅立183-1
□TEL/0238-86-0009

千利庵
▷福島県山都産の蕎麦粉を使用。外殻を手間ひまかけて丁寧に取り除いた蕎麦は、細めで白く上品。のどごしや歯ごたえも良く、香りも豊かな十割蕎麦である。
□営業時間/11:00~14:00
□定休日/水曜日
□住所/白鷹町広野1656
□TEL/0238-87-2087

のどか村
▷築160年もの古民家を移築した「のどか村」。地元深山の畑で収穫された蕎麦粉を使用。また、水も山から湧き出る自然水を使った細切りの二八蕎麦。
□営業時間/11:00~14:00
□定休日/火曜日
□住所/白鷹町深山2537
□TEL/0238-85-0380

宝思そば
▷白鷹産の蕎麦粉を使用。湯上げした蕎麦を冷水で一気に冷やし香りを中に閉じ込めたコシのある「ともつなぎ」技法の外十一(そとといち)蕎麦。季節の野菜と天ぷらも好評。
□営業時間/11:00~14:00
□定休日/木曜日
□住所/白鷹町くろ藤9053-37
□TEL/0238-85-0398


冷たいみそラーメン《山形市》
夏メニューの「冷たいみそラーメン」850円。具材はチャーシュー、野菜炒め(キャベツ、モヤシ、ニンジンほか)、キュウリ、ナルト、メンマ、ゆで玉子に辛味噌、さらにスイカも入っている具だくさん。麺は普通の麺。氷が入っていることからスープはかなり冷えています。辛味噌を溶かしてもあまり辛くなく、ほどよい味わい。
□店名 ラーメンゆうじ
□住所 山形市表蔵王68(山形県観光物産館駐車場敷地内)
□営業時間 11:00〜15:00
□☎ 090-2795-7630


会津白べこらーめん

□白べこらーめんとは?

「牛乳を使ったラーメンは美味しい!」

福島県会津若松市内の飲食店で、30年以上前に誕生させたと言われる、牛乳を使ったラーメン。

牛乳を使ったラーメンを提供していた6軒のラーメン店が集い、「白べこらーめん」と命名。

「白べこらーめん」を新たに会津名物として全国に発信していこうと有志を募り、16店が参加して「会津白べこらーめんを広めるかい」が発足した。

【会津の牛乳を使っていること】

【ラーメンに対して真摯に向き合い、生業とすること】

このふたつを厳守し、おいしいラーメンを提供している。

〈会津白べこラーメン会 〉

くるくる軒

□営業時間 11:30〜21:00□定休日 水曜日

□席数 20席□駐車場 4台

□住所 会津若松市栄町2-7

□電話 0242-24-9050

元祖会津中華そば めでたいや

□営業時間 11:00〜21:00/日・祝日11:00〜20:00(スープなくなり次第終了)□定休日 月曜日(祝日の場合翌火曜日)

□客数 120席□駐車場 40台

□住所 会津若松市千石町3-1

□電話 0242-33-0288

朱雀亭

□営業時間 11:00〜16:00※冬季間11/26〜3/25は14:30ラストオーダー□定休日 なし□席数 47席□駐車場 鶴ヶ城会舘駐車場あり(有料)

□住所 会津若松市追手町4-47〈鶴ヶ城会舘内〉

□電話 0242-28-2288